Η Ιστορία του Νερόμυλου

Τα εστιατόρια «Κεμπαπτζίδικον Ο Νερόμυλος» είναι δημιούργημα της οικογένειας Φώτη, της οποίας η ιστορία και η παράδοση στον χώρο της εστίασης πηγαίνει πίσω πολλές δεκαετίες. Ο Αντώνης Φώτης, πατέρας και εμπνευστής των εστιατορίων «Κεμπαπτζίδικον Ο Νερόμυλος», έχει 40ετή εμπειρία σε όλα τα είδη εστίασης: από ταβερνάκια μικρά μέχρι γκουρμέ εστιατόρια ξενοδοχείων, ο Αντώνης έχει υπάρξει συν-ιδιοκτήτης εστιατορίων στην πασίγνωστη περιοχή της Πλάκας τις δεκαετίες που ορδές εξωχώριου τουρισμού κατέκλυζαν την Αθήνα για να πάρουν μία γεύση από την αυθεντική ελληνική κουζίνα και τον ελληνικό τρόπο διασκέδασης.

Έχοντας μέσα του την αγάπη και το μεράκι για την ελληνική κουζίνα και τον χώρο της εστίασης, το 2001 αποφάσισε να ανοίξει για πρώτη φορά την κουζίνα του Νερόμυλου στο παραθαλάσσιο και τουριστικό χωριό της Αγίας Μαρίνας στην Αίγινα. Με κύριο χαρακτηριστικό τη μεσογειακή κουζίνα το μενού του Νερόμυλου από τότε περιείχε θαλασσινές νότες, παραδοσιακές σπιτικές γεύσεις και διάφορα ψητά και μαγειρευτά πιάτα.

Η απαρχή του Νερόμυλου

Ένα πραγματικά δροσερό, γεμάτο φρεσκάδα μαγαζί ακριβώς πάνω στο κύμα, περιτριγυρισμένο από σκιερά επιβλητικά πεύκα, γεμάτο όμορφα παρτέρια από διαφόρων λογιών λουλούδια και με δύο δροσερά συντριβάνια να γεμίζουν ακόμα πιο ευχάριστα τον τεράστιο χώρο ενός μαγαζιού με σχεδόν 400 άτομα χωρητικότητα. Το μεράκι του Αντώνη κληρονόμησε και η υπόλοιπη οικογένεια, με τους δύο μικρούς τότε γιους, Αργύρη και Αχιλλέα, να μυούνται στα μυστικά του επαγγέλματος προκειμένου να προσφέρουν στους πελάτες τους την υπέροχη ελληνική κουζίνα σε ένα απίστευτα ειδυλλιακό περιβάλλον.
Ο Νερόμυλος γρήγορα εδραιώθηκε και αναγνωρίστηκε ως ένα από τα καλύτερα μαγαζιά στο νησί και η φήμη του δεν άργησε να φτάσει και στον Πειραιά και την Αθήνα. Άλλωστε, μέχρι τότε το νησί της Αίγινας ήταν ιδιαίτερα αγαπητό στους κατοίκους της πόλης ως ένας όμορφος και κοντινός προορισμός για τα ζεστά Σαββατοκύριακα του καλοκαιριού και για τις μετέπειτα Αυγουστιάτικες διακοπές τους.
Εκεί έγινε η απαρχή της μοναδικής σχέσης που έχουμε με τους πελάτες οι οποίοι δεκαετίες μετά μας έχουν ακολουθήσει στο νέο εστιατόριο του «Κεμπαπτζίδικον Ο Νερόμυλος» στην Αργυρούπολη.

Η συνέχεια στην Αθήνα...

Με την πάροδο των ετών και την έλευση των περιόδων λιτότητας, ο προορισμός της Αίγινας και, ιδιαίτερα, της Αγίας Μαρίνας δεν ήταν πλέον ελκυστικός οπότε και εμείς έπρεπε να προσαρμοστούμε στα νέα δεδομένα.

Κατόπιν ενδελεχούς έρευνας αγοράς βρέθηκε ο κατάλληλος χώρος όπου θα στεγάζονταν εκ νέου ο Νέος Νερόμυλος!!! Το εστιατόριο της Αργυρούπολης άνοιξε τις πόρτες του στις 24/10/2014.

Ο Νερόμυλος, όμως, δεν άλλαξε μόνο τοποθεσία και όνομα! Μία ουσιαστική αλλαγή και προσαρμογή στα νέα δεδομένα ήταν απαραίτητη: το φαγητό στην Αθήνα είχε αλλάξει άρδην με τις προτιμήσεις του κόσμου να στρέφονται αρκετά στο Πολίτικο Κεμπάπ, ένα φαγητό με ρίζες στην ανατολή που θυμίζει τους Μικρασιάτες Έλληνες και την τεράστια Πολίτικη κουζίνα. Με άσβεστη την αγάπη μας για το καλό φαγητό και παρόλη τη λιτότητα και τις δυσκολίες, τηρήσαμε τη βασική μας αρχή: πρωτοτυπία και υψηλή ποιότητα πρώτης ύλης στην καλύτερη τιμή!

Σήμερα ο Νερόμυλος & το κεμπάπ

Έτσι, μετά από πολλή έρευνα και προσοχή καταφέραμε να βρούμε τη μυστική συνταγή για το πιο νόστιμο και ελαφρύ κεμπάπ και καταφέραμε να δημιουργήσουμε ένα μείγμα που διατηρεί όλα τα Πολίτικα στοιχεία και αρώματα του αγαπημένου κεμπάπ χωρίς όμως να προκαλεί μικρο-διαταραχές και ενοχλήσεις στο στομάχι, όπως η πλειοψηφία των κεμπάπ στην αγορά.

Με το πέρασμα του χρόνου το «Κεμπαπτζίδικον Ο Νερόμυλος» εξελίχθηκε και στη κουζίνα μας προστέθηκαν και επιπλέον γεύσεις από την Πόλη, παραδοσιακά ελληνικά μαγειρευτά φαγητά, κρεατικά αλλά και θαλασσινά. Κάπως έτσι καταφέραμε να συνδυάσουμε την κλασική ταβέρνα με την ψαροταβέρνα με το αγαπητό και περιζήτητο κεμπάπ!!!