Αγάπη και εξειδίκευση στο κεμπάπ!

Το «Κεμπαπτζίδικον Ο Νερόμυλος», έχοντας μεγάλη εμπειρία και γνώση των γευστικών προτιμήσεων των Ελλήνων λόγω της μακρόχρονης ιστορίας του στον χώρο της εστίασης, δημιούργησε τη δική του συνταγή στο κεμπάπ το οποίο αποτελείται κυρίως από αρνί και βοδινό κρέας καθώς ο συνδυασμός αυτός είναι αρκετά πιο ελαφρύς και χωρίς έντονη μυρωδιά όπως το κρέας της προβατίνας. Το μείγμα αρωματίζεται από μπαχαρικά τα οποία προσφέρουν ευχάριστη και ιδιαίτερη μυρωδιά και γεύση χωρίς να βαραίνουν το στομάχι, κάνοντας το κεμπάπ μας ιδανικό για κατανάλωση ακόμα και από μικρά παιδιά ή άτομα με ευαίσθητο στομάχι.
Ο τρόπος παρασκευής του κεμπάπ μας επίσης συντελεί σε ένα ελαφρύ αλλά πολύ γευστικό αποτέλεσμα. Για να παρασκευαστεί πρέπει το κρέας να είναι πολύ παγωμένο έτσι ώστε να μπει στο ειδικό μηχάνημα κοπής κρεάτων και να γίνει τρίμμα. Μετά από αυτό, το περνάμε και από την μηχανή για τον κιμά και εκεί προσθέτουμε τα μπαχαρικά για να ομογενοποιηθούν με το μείγμα. Μετά από πολλές ώρες που αφήνουμε το μείγμα να «ηρεμήσει» στο ψυγείο, το περνάμε σε βέργες με ειδική τεχνική ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα μέσα και έξω και το αφήνουμε πάλι μερικές ώρες πριν το ψήσουμε στα κάρβουνα. Το τελευταίο βήμα, το ψήσιμο, είναι η ακρογωνιαία λίθος για το τέλειο κεμπάπ: το ψήνουμε με τέτοιον τρόπο ώστε να αποστραγγίζονται τα λίπη και να μένει μόνο η ουσία του κεμπάπ η οποία έρχεται στο πιάτο σας.
Κάπως έτσι ξεκίνησε η παράδοση του «Κεμπαπτζίδικον Ο Νερόμυλος» στο κεμπάπ στην Αργυρούπολη πριν χρόνια και έγινε το αγαπημένο στέκι για μικρούς και μεγάλους στα Νότια προάστια.